top of page
フランス 1
まずはベルーエコンセイユそして研修。
学校へ通っていた時は近くのホテルに滞在。1日中お菓子焼いてたので朝とお昼は焼いたパンなどなど。そー言えばアントルメやチョコレートは提供されなかった。アレらはどうしてたんだろう？と今尚疑問。
授業が終了していよいよ研修へ。ルームメートは「ラデュレ」、いいなーーー。私、20区のパティスリー。何にも希望は聞かれずどうやって振り分けたんだか。。これまた疑問。。
研修は大変だった。まず言葉がわからない。それゆえ(?)失敗ばかり。先に入ってた日本人のメンズに助けられる。毎日居残りチョコレート作業だった。泣いた。。。本当にお世話になりました。元気かなーー。
毎晩ごはん食べながらフランス語勉強したっけ。。
アルザスお菓子食べ歩き１人旅
いよいよ念願アルザスへ。ストラスブール、コルマール、ミュールーズ、ブルゴーニュ、ディジョン、そしてパリに帰る。朝から晩までお菓子づくしの毎日。何をしても楽しい。。。夜はケーキを分析してノートに記録してた。。。
今でも驚くのが、ディジョンの街であるパティスリーのウインドウが気になった。1度通り過ぎたけどまた戻ってケーキを買ったらコレが感動するほど美味しかった。日本に帰り何年かしてサロンドショコラに出かけたらそのお店が出ていた。なんと有名なショコラティエだった。Fabrice Gillotte。おぉぉーーー！！
何と言っても楽しかったのがクグロフの食べ比べ。
LADUREE
(Paris)
LORBER
(Colmer)
MAISONKAYSER
(Paris)
DALLOYAU
(Paris)
PATACHOU
(Strasbourg)
CHRISTIAN
(Strasbourg)
LERCH
(Paris)
KUNの焼菓子
bottom of page